Factores a considerar en el proceso de corte de alimentos:

1. Tiempo de vibración inicial
El diseño y la fabricación de cuchillas de corte ultrasónicas pueden tener requisitos de diseño de cuchillas estrechas y desafiantes. Al mismo tiempo, la vibración de la herramienta a la máxima amplitud sin cargarla a veces puede provocar fallas prematuras. Por lo tanto, la señal ultrasónica enviada desde el generador ultrasónico debe cronometrarse automáticamente y ser correctamente mecánica para hacer que la herramienta vibre completamente frente al filo para satisfacer el producto alimenticio. La vibración antes del contacto es necesaria para evitar la deformación de los alimentos debido al contacto con superficies de corte que no vibran.

2. Amplitud de vibración
El término "amplitud" describe la superficie de corte del ángulo de vibración de distancia microscópica. La amplitud se puede ajustar mecánicamente mediante el controlador, el amplificador y el generador digital. El grado de amplitud tiene un impacto en el proceso de corte y debe ajustarse para adaptarse a cada aplicación de demanda.

(1) Los alimentos blandos y aquellos con texturas múltiples generalmente requieren una mayor amplitud de contenido. Algunos ejemplos son: caramelos y turrones blandos, quesos blandos y frutos secos o frutas, productos que contienen diversos materiales blandos y duros como sándwiches y envases, pasteles y panes.
(2) Los alimentos sólidos suelen tener requisitos de amplitud más bajos. Algunos ejemplos son: alimentos congelados, quesos de empresa, verduras, etc.

3. Reducir la velocidad
La velocidad a la que la herramienta de corte entra y pasa a través del material que se está cortando también es una variable del proceso, y la aplicación debe optimizarse para cada proceso. A veces es necesario utilizar la capa exterior para penetrar el producto lentamente para evitar deformaciones, y luego aumentar la velocidad de la cuchilla para lograr el mejor efecto de corte.

4. Tiempo de vibración final
De acuerdo con la consistencia del material que se corta, la rebanada terminada puede tender a adherirse al lado de la esquina de corte después de la vibración ultrasónica. Por lo tanto, la herramienta que se saca del producto mientras se mantiene la vibración ultrasónica se puede usar sin fricción para liberar las propiedades de manera más limpia y consistente.

Solicitud:
 1. Quesos duros y blandos, incluidos los productos que contienen frutos secos y frutas.
 2. Sándwiches, wraps y pizzas en hostelería.
 3. Turrones, barras de chocolate, barras de granola y barras de bocadillos saludables.
 4. Carnes y pescados semicongelados.
 5. Productos de pan o pasteles.